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文：鱼头
编辑：微报老王
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当许多90后，被一句“世界那么大我想去看看”撩得心中梦想蠢蠢欲动，才刚下好决心要有所作为，可一隔夜又是熬夜刷剧刷朋友圈的时候，杨斌已经开始着手建立自己的“梦工厂”。
如今作为餐饮队伍里的一员，杨斌既不是身经百战精于计算的生意人，也不是科班出身训练有素的厨师，更不是天赋异禀经层层筛选的管理者，餐饮于他，是梦的载体。
不怕不会，就怕假装会
泽园土菜
杨斌的优势，在于“自知”。他知道自己不善经营管理，便甘做“幕后人”。在芙蓉区马王堆中路60附近（惠泽园旁边），他与姐姐、姐夫二人还共同拥有着一家小土菜馆。家具是他的强项，于是店内的木板凳、木桌子，包括壁画，都由他来把握。
而姐姐、姐夫配合默契，是经营的一把好手，负责每日琐碎，夫妻俩热情好客的性格，让他们与不少客人成了朋友；店里的厨师是个年轻的小伙子，但干活踏实，做的菜口味也正：店内招牌菜砂锅牛蹄，牛蹄经高压锅压过后再炒制，软糯弹牙，香辣入味；韭花炒腊肠，腊肠蒸过之后，再与韭花同炒，农家风情十足，好嚼又够味，总被客人称赞……而杨斌作为“幕后人”，却鲜有人知。
这样的状态，杨斌却是开心得很，他说，事情就应该交给最合适的人去做。而面对采访者，他摆摆手，“我没有做什么，这都是他们的功劳，你拍他们。”
湘菜大师任伟政（中）与杨斌的姐姐、姐夫合影
回归最原始的点菜方式——水牌
其实早在年，为杨裕兴面馆提供桌椅板凳等家具的杨斌就成立了工厂，成为其“定点制作单位”，后陆续与多家餐饮品牌合作如回娘家、金禾湘老饭铺等，为其提供餐饮家具。接触的多，也就对餐饮产生了感情。这个曾与自己事业紧密相连的部分，仿佛已成了一种使命，在心里不断召唤。与人合伙开店二三，当中吸取了经验之后，这个“体验馆”的想法逐渐成形。
他有一个“理想国”
“地点选在了星沙，已经开始动工啦……平左右的展厅，到时候能看到有关餐饮家具的制作工具、原材料，甚至是制作工艺的展示。每一个桌子都会与其搭配好的餐具同时出现，让吃饭的人体会到食与器皿、环境相匹配的和谐之美，让来挑选餐饮家具减少‘选择障碍’。”描绘起正在建设的“理想国”，杨斌心中满是憧憬。
除了生意本身，这也是他为自己心中的审美理念与文化诉求找到的一个窗口。一个人的心里，如果对某件事情带着足够强烈的感情，不论他正在做什么，都会隐隐朝着这个方向驶去。
杨斌说，这便是他的梦想。不仅仅只是做一家餐厅或者一个传统的餐饮家具卖场而已，而是将心中情怀寄予二者，再融合而成的“体验馆”。
每一个被设计制造出来的家具，如果它们有生命，就一定明白：若只作为陪衬，就只能在岁月的摩擦中逐渐黯淡，一生平庸；若能真正发挥价值，即使平凡，也义无反顾。也许，年轻的杨斌心中，正希望亲眼看到这些物件能“物尽其用”。
“泽园土菜”店内的木桌子、木凳子
年轻之所以总是让人羡慕，不是青春依旧容颜未老，而是心中有梦尚存，仿佛只要再努力一点，未来就充满希望。
从家具风格，看餐饮变化
从最原始的木桌椅，到奢华大气，到前几年的铁艺的“时尚风”，如今又回到木质的“新中式”家具……杨斌说，每个时代的餐饮人，都有自己偏爱的家具风格。
与装修风格编号的趋势类似，这些年的菜品，在烹饪上也更讲究，这些年被不断强调的“裸烹”“原味”，也印证了餐饮“回归本味”的这一趋势。
传统的东西，被赋予了文化色彩之后，历久弥新。杨斌说，菜品和家具相同的地方，就是传统的东西永远都不会过时，比如过去的八仙桌，怎么看都不会腻；真正经典的菜，就算流行了数十年甚至更久，人也经常想念它的味道。
拜师，究竟为哪般？
作为湘菜大师任伟政的第四十徒弟，在收徒的消息后，有人留言，“做家具做设计的也拜师？”
湘菜大师任伟政将杨斌（左一）等人收入门下
杨斌倒是毫不避讳，十分坦诚“在菜品方面确实相对薄弱”，他说正因为认识到这点，才更要拜师好好学啊。
细细想来，倒也是这么个道理，拜师的重点本来就是“学”，如果功夫已经炉火纯青那基本无艺可学，又何必拜师。就算一个人已身怀绝技，也“人外有人”，只有保持谦卑，才能学无止境，不断进步。这些，大约是网络喷子们不能体会的。
跟师父走的越近，杨斌意外的见识到师父任伟政对木头也研究颇丰，紫檀木、黄花梨木、鸡翅木、铁力木、玫瑰木、水曲柳……各家特色，如数家珍。饭桌上，师父随手拿起木筷子考起试来，“这是什么木头你知道吗？”杨斌一下愣住，这些随处可见的小物件他倒是真没注意，只好老老实实答“不知”。
“鸡翅木咧，伢子诶，你啊，做菜要学，这个更要发狠学。”
师父的苦心，杨斌当然体会得到。
“不光是学菜，更要学习师父身上孜孜不倦的钻研精神。”
作者：跺脚鱼头
不会说天文地理
只认得大象蚂蚁
不爱翻四书五经
喜欢看蜡笔小新
—TheEnd—
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