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如果说榉树为我们带来了秋天的颜色，那么榆树则为我们奉上了春天的味道。

榆树，拉丁学名Ulmuspumila，榆科榆属全球有30余种，我国有25种，分布遍及全国，以长江流域以北较多。其中以榆树最有代表性，也和人们的生活体验最密切。

在北方的广袤原野上，每当暖风渐起，经历寒冬沉默挺立的榆树就率先悄悄披上绿装，带来了大地回春的气息。榆钱在春风中萌发、成熟，又飘舞零落，更是成了春天的一种象征。在元曲大家马谦斋的笔下不禁发出“休教辜负，春来春去。榆钱乱舞，难买春光住”的感慨。图：南林大校园中的榆树，春天榆钱和樱花同放榆树又名白榆、家榆、零榆、春榆等。宋朝大儒加大改革家王安石写过一本以牵强附会而闻名的《字说》，其中这样解释“榆”字：“榆沈俞柔，故谓之榆。其荚飘零，故曰零榆。”

这里“榆沈”是指榆树的汁液，“俞柔”的“俞”字不是“俞加”而是安定恬静的意思，“榆沈俞柔”大概意思就是榆树的汁液恬顺柔滑，所以有这种汁液的树就称为了“榆”，至少王安石是这么认为的。确实古人一直把榆汁和堇菜汁并列，作为做菜调味的好原料。

榆树为喜光树种，根系发达，耐旱但不耐水湿，对土壤要求不严，生命力顽强，能忍受干冷气候及盐碱，无论是在土壤肥沃的华东、华北平原，还是在黄土高原、西北荒漠、东北荒山都能生长良好，而且榆钱随风飘落，还能自播繁殖，堪称“树坚强”。在实在干瘠的地方，榆树往往能伸能屈，以灌木状生长，老茎残根萌芽力也强，所以也是制作盆景的良好树种。

古时边地军塞往往多植耐苦寒的榆树以为屏障，“榆塞”就成为边塞的代称，所以刘禹锡在诗中咏道：“鹤唳华亭月，马嘶榆塞风。山川几千里，惟有两心同。”东北吉林省专门有一个榆树市，名称也从当年的边屯发展而来。在村头乡间随处可见的榆树也往往和桑树并称“桑榆”，成为古人心目中安然田园生活的象征，如王维笔下就描述了“鸡犬散墟落，桑榆荫远田”的恬淡意境。

图：乡间村头的老榆村（图片来源燕东皓月博客）图：《中国植物志》中榆树的插图（图片来源见水印）

在植物学描述上，榆树是高大的落叶乔木，老树的树皮是粗糙的暗灰色，上面有不规则的深纵裂，上面提过，这是和榉树的区别点。

图：榆树树干，树皮粗糙，多纵裂

榆树的叶椭圆形，羽状叶脉，但细看两侧并不是完全对称，基部总有点偏斜，叶的边缘是单锯齿夹杂着些重锯齿，重锯齿的意思简单点讲就是大锯齿上还有小锯齿，没有榉树叶的“桃形”锯齿那么整齐。

图：榆树树叶（图片来自网络）

榆树的花果期在3-6月，花先叶开放，翅果外形圆薄轻巧，也就是大家熟知的榆钱。

图：榆树花（图片来源见水印，姜云传摄）

图：榆树的翅果，俗称为“榆钱”

图：榆钱特写

在各种“春天的味道”中，榆钱一定会名列前茅。榆钱的吃法丰富多彩，可以直接生吃，将刚采下来的榆钱洗净，加入少许细盐、芝麻油、香醋、辣油、葱花等作料一起凉拌，或者是炒鸡蛋、煮粥、做水饺馅等，味道鲜嫩爽脆，带有一股春日的清香。榆钱煮粥吃起来有一种特别的粉润感，宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，留下了"杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新"的诗句。

也许是因为榆钱实在味美，令人不由吃得停不住嘴以至腹饱欲睡，所以在晋朝嵇康《养生论》中特意有了“榆令人瞑，萱草忘忧”的说法，有失眠症又不怕胖的人不妨睡前可以多吃点榆钱粥试试看。

图：凉拌榆钱（图片来自网络）

图：榆钱炒嫩鸡蛋（图片来自网络）

就算是榆叶，也是一种不错的野菜，在旧时食物短缺的时候，庄户人家直接用榆树叶来填饱肚子，而现在的做法精细了很多，一般和面小火油煎做饼，即能去除榆叶的涩味，又能留下独特的口感，煎出来的榆叶饼金黄诱人，别具风味。

图：农贸市场上作为野菜卖的榆叶（图片来自网络）

图：榆叶饼（图片来自网络）

至于榆皮面，则为榆树的树皮磨成粉掺合面粉一起食用，现在生活富裕早已绝迹，到是用榆皮粉作为粘合剂进行制香的工艺还在流传。

榆木质地硬朗，“榆木疙瘩”之称也反映了榆木的坚重，剖为木板后纹理通达清晰，有类似鸡翅木的花纹，色泽质朴天然，透雕浮雕均能适应，是和榉木一样的良才，而且价美易得.从古到今,榆木备受上至贵人雅士,下至黎民百姓的欢迎，在以“晋作”为代表的北方木艺中得到了广泛使用。在一代又一代的百姓生活中，榆木家具又见证了多少人间烟火。图：榆木板和榆木家具（图片来自网络）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇