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“
少小青青老来黄,每结同心配成双
莫道此中滋味好,甘苦来时要共尝
——司马相如
”
1中国的筷子
筷子，最早称为“挟”，也作“荚”。
《礼记·曲礼上》说，羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。讲的就是筷子是用来捞有羹汤的菜。
“挟”到商代，成了和匙共同使用的餐具，改称为“箸”（zhù）。箸者，助也，意思是帮助吃饭的工具。
箸独霸餐桌，既扒拉米饭，也夹拈除流食之外的食物，是在宋代以后慢慢形成的。
明代，“箸”改称“快子”，形体也改为“首方足圆”（圆的代表天，方的代表地，对应的是天圆地方），长度大多统一约为25CM（标准长度为七寸六分，代表人的七情六欲，以示人与动物的不同）。
而且，中国人使用筷子从来都是一双，而不是“两根”。
相比于其他餐具，筷子具备独特的“母性”气质，她不忍通过扎、切、或割等伤害的形式去获取食物，而是通过挑、拨、夹、拌、扒的形式获取，就像是把食物当做孩子，细心劲儿备足。
2筷子的禁忌
筷子长短不齐，即三长两短。过去中国装死人的棺材，是由前后两块短木板，左右及底部三块长木板组成，三长两短本身自带不吉利。
拿筷子时食指伸出，即仙人指路。带有指责之意。
用嘴来回嘬筷子，即品箸留声。让人不舒服。
用筷子敲击碗盘，即击盏敲盅。意指贫穷。
用筷子在餐盘里来回寻找，即执箸巡城。让人不舒服。
用筷子不住的翻动菜肴，即迷箸刨坟。让人不舒服。
用筷子夹菜时将菜掉进菜盘里或桌上，即泪箸迷珠。严重失礼。
将筷子倒着使用，即颠倒乾坤。代表不懂规矩。
将筷子插进饭里，即当众上香。有违风俗。
筷子掉地上，即落地惊神。有违风俗。
3筷子的使用和清洁
新买回家的筷子，第一次使用前要进行“开筷”。即将新买的筷子简单冲洗后，放入冷水盆中，加入中性清洁剂（或加一些盐），再经过15分钟的浸泡后，取出洗净。
至于筷子日常清洗，则先把筷子表面冲干净，再用沾有洗洁精的洗碗布仔细搓洗每根筷子，然后冲洗沥干后，筷尖朝上放进筷子盒中。不建议抓住一把筷子后一并猛搓洗，这样容易导致筷子破损滋生细菌。也不建议通过洗碗机清洗筷子。
建议3-6个月更换筷子。
4从地域角度优选中国筷子
筷子在中国的发展历程，也影响了中国、韩国、日本三国如今筷子的不同。
长度上，中国筷子最长，韩国次之，日本最短。
形体上，韩国的筷子筷身纤细，足部扁平（据称方便夹泡菜和豆子），日本的筷子则头尖身短（据说便于挑鱼刺）。
材质上，韩国筷子多为金属（相对难用），且仅用作夹菜，勺子才用于吃饭和取汤。日本筷子则多是木筷。
从地域角度，国人用筷，建议选用中国的筷子。
5从材质角度优选原木木筷
竹筷，表面光滑、纹理规整，不容易藏匿细菌，材料本身健康安全，价格便宜，是大众比较钟爱的筷子。
原木木筷，即不上漆的本色木筷。安全无害，普及范围最广，当然作为居家必备筷子的首选。由于原木筷子的材质不同，木筷的使用感觉也会略有不同，常见的原木材质有鸡翅木、红檀木、黄檀木、铁木等。另需注意的是，木质筷子质地较软，容易产生划痕，如果清洁不彻底会容易藏匿细菌。
金属筷子，优点是结实耐用、便于清洁；缺点是沉重，过于光滑不太好用，且导热性强。个人不太建议购买金属筷子。购买金属筷子时，需注意是否为食品级别的不锈钢。
食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
不太建议使用漆筷，因为国内对此没有严格的标准，不排除其使用了不合格的化学涂料。
陶瓷筷子易碎，慎用。
不建议使用塑料筷子，便不作说明。
至于其它纯金筷子、镶钻筷子、象牙筷子（请保护野生动物）等，您有钱任性，则不在此例。
6筷子品牌推荐
筷子在中国还没有真正的品牌，而欧美不用筷子当然也就谈不上品牌，韩国的不锈钢筷子（何况别人不是用筷子吃饭），有和没有没有本质的差别。
因此，唯一值得推荐的是日本的筷子，您看着喜欢就去日本买买，比如兵左卫门、江户木筷大黑屋、若狭涂（漆筷）等。
至于中国的筷子，最好是在线下实体店购买，您当面看。要是您懒得选，就去宜家、MUJI看看吧。
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