饮食男女，人之大欲存焉。一双筷子，从材质工艺到使用礼仪，都能折射出主人的品位。你是什么档次的人，一双筷子就暴露了！
理想的筷子有三宝：趁手，卫生，好看。趁手与否看形制，卫生健康看材质，至于颜值么，看你的喜好啦~~
强插：文末，有不得不看的福利！！！
筷子形制
▲由于历史和本土化的影响，中日韩三国形制却很不一样
?中式平头筷
中式筷最长，一般是平头方柄，筷尖处呈圆柱形。中国人历来共食，足够长才方便夹远处的菜。经过打磨的筷子，没了锋利的棱角，握持感不错，最重要的是——菜夹得稳而不碎（豆腐种类除外）。
▲中式筷子首圆尾方，据说和“天圆地方”有一丢丢关系
?日本尖头筷
日式筷传自中国唐朝，逐渐演变成了尖头方柄，且比中式筷稍短一些。日本人大多吃定食，一人一份饭菜，用不着长筷。
筷子演变为尖头，maybe为了适应以海鱼为主的菜肴，方便剔鱼肉，扎生鱼片什么的，用着利索。日式筷除了方柄，还发展出了多角柄（五角、八角）和椭圆柄等形状，以适应不同人的握持习惯。
日本虽然不是筷子的诞生之地，但有很多知名的筷子品牌，比如公长斋小菅、东屋木筷、江户木箸、兵左卫门等，还有首图的“一双”，是日本福井县的一个有年历史的筷子作坊。
▲兵左卫门的夫妇筷子，用来当结婚贺礼十分合适，又有谐音“快子”的美好寓意。
另，日本也使用卫生筷，但多为东南亚国家进口，这与日本国情有关，土地少，森林多是人工林，开采成本太高。
?韩式扁筷
韩式不用木筷和竹筷，基本都是金属材质。
因为韩国料理以“红色”见长，长期使用木筷或竹筷，会使筷子头部染上颜色。加上韩国人爱吃烤肉和腌制食物，金属筷子也不易变形或串味。
▲韩式扁平金属筷子
个人观点（不代表乌托家观点）：日式最好用，短而灵活，好夹好戳；韩式最难用，又重又压手。
筷子材质
目前常见的筷子材质有竹、木、金属、塑料等。每种材质各有利弊，我比较推荐木筷。
?竹筷
竹子是最原始筷子材料，多选用成长3-4年的毛竹或天竺。竹筷质地轻盈，同等长度的竹筷差不多仅有木筷一半的重量。用惯了木筷，可能会略嫌竹筷不够压手。
竹木筷子因木质纤维结构关系，相对来说容易滋生细菌。所以，正确的清洗和保养很有必要！
正确的筷子洗法：将筷子表面冲干净，再用沾洗洁精的洗碗布仔细搓洗每根筷子，之后冲洗沥干，筷尖朝上放进筷子盒中。
南方城市（尤其是在回南天的时候，一个月不晒就能发霉），需要清洗干净后及时晾干，筷筒要透气，底部最好有沥水孔。
?木筷
普通木筷的优缺点和竹筷类似，其中高级木材木性稳定，纹理质感俱佳，常见的有乌木、铁木、红木，红木下又分鸡翅木、酸枝木、紫檀木等。
硬木木筷自用和送礼都很合适，礼盒包装在花纹雕饰上更华丽，还可以选择刻字。不过，硬木筷子更娇贵，普遍不适用洗碗机和高温消毒柜。
漆筷是在木筷的基础上，将表面部分或全部用漆覆盖。因为被漆面包裹，漆筷表面不容易残留细菌，清洗起来也比较方便，而且图案颜色都更具美观性。
▲湖北的来凤漆筷已有多年的历史
但是，中国目前对漆筷没有国家标准，如果漆筷上使用了不合格的化学涂料，一旦脱落则可能危害身体。日本漆筷十分普遍，且对天然的漆树汁和化学涂料有颜色区分，会明确标出各部分使用的涂料。
竹木筷子，都建议选择不上漆或涂天然生漆，虽然没有漆层的保护，损耗会变快，但也更安心。如果要选择有图案的漆筷，优先选泽日本品牌，且图案仅在筷子上端。
?金属筷
金属筷比较常见的材质有不锈钢和银，大部分都会做成空心的，然而我还是觉得太重……
不锈钢筷子结实耐用，不易变形，好清洁，无异味，细菌残留少，适合家庭长期使用。但是缺点也明显，太重，容易打滑，和碗碟碰击声音太响，触感冰冷也不讨喜。
不锈钢筷子手握的地方一般都会做隔热处理，不烫手但可能烫嘴，吃火锅什么的还是得多小心。清洁的时候，不要入高温消毒柜或者钢丝球清洗，会加速老化。
按国家标准，碗、盘等一般采用“奥氏体”不锈钢生产，“奥氏体”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体”不锈钢生产，“马氏体”不锈钢有磁性。
应用最为广泛食品级不锈钢是不锈钢，虽属于奥氏体不锈钢，其实能买到的绝大多数不锈钢筷子都是不锈钢。
钛筷比不锈钢筷更值得推荐，适合户外便携。钛筷化学性质稳定，极耐腐蚀，强度比不锈钢高，又更轻，经过表面处理工艺后触感也更好。
?塑料筷塑料筷子颜色丰富，便宜耐用，不会掉漆，能进消毒柜，是普通饭店和便携餐具的最爱。
但是！不是所有PP料都是食品级的，食品级的塑料要不含BPA。
塑料材质本身不及上边几种材质来得安全，遇到高温时容易变形，并产生对身体有害的物质。
▲天然稻壳植物纤维做的壳氏唯筷子相对安全
最后再啰嗦一句→_→
定期更换竹木筷子很有必要，3个月更换一次最佳。
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