你可能不信，但一个事实是：绝大多数的中国家庭都没有正确地购买和使用砧板。（后面会推荐品牌，不想看这个的直接拉到最后就好拉！！）

下面的几个小错误实在是太常见不过了，听我慢慢说来！

1、家里只有一块菜板！

很多家庭都是一块菜板打天下，这是最致命的错误！生肉尤其是生鸡肉中含有数量可怕的沙门氏菌！虽然大多数沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状，几天后自行好转也没有后遗症，但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染。一旦出现这种情况，病死率甚至可以达到3.6%。沙门氏菌最常见的感染方式就是共用刀具，菜板导致的交叉感染。

因此家中一定要备上几块不同功能的菜板，尤其是处理生鸡肉的菜板，一定要经常消毒清洗。

2、对刀不友好！

你知道一把刀多贵吗？知道磨刀多麻烦吗？

预算有限的情况下，选择一套基本的合成材料砧板，后面会推荐品牌。预算充足的情况下，高端合成材料的菜板是最卫生和安全的，对刀具也非常友好。

选择菜板还可以从以下几点考虑：

1、抗菌，毕竟病从口入。

2、重量，本仙女拿不动太重的，放不进洗碗机也很坏坏！

3、对刀具是否友好，宝宝有很多好刀，不能坏。

4、噪音，太吵的话做菜会被人以为要拆房子。

5、颜值，我不管，本仙女就是要最漂亮的。

6、预算，一分钱一分货，十分钱两分货的道理我就不讲啦。

那下面就简单介绍一下市面上常见的菜板，我会按照实用程度排序。

一、千万别选，玻璃菜板。

优点：

1、颜值高，老夫都忍不住动了少女心，如果只是放着看，买买买。

2、易清洗，水一擦就好了，细菌也不易滋生。

缺点：

1、叮叮当当吵死了，简直不能忍。

2、比较重且易碎，不能用力切剁。对刀刃的损伤非常厉害，对于我这种爱刀如命的人来说，绝对是噩梦。

强烈不建议。

二、性价比的妥协，竹制菜板这种菜板是最为常见的，超市大多有的卖，基本上就是将竹子用胶黏合拼接起来。最大的优点就是便宜，下面这款50块钱左右。

优点：

1、耐砍，耐剁；

2、易清洁，不易发霉；

3、比较轻，女孩子处理起来也不费力。缺点：

1、因为较轻，容易在案台上打滑；

2、硬度高，对刀具不友好，易伤刀刃；

3、切东西的声音有点大；基本没有抗菌功能。

三.中规中矩，木制菜板

1、Edgegrain菜板这种在国外见得比较多,它的木纤维是垂直于刀刃的。

主要缺点两个：

1、对刀不是很友好，每一刀都在切断木纤维，容易损伤刀。

2、比较重，妹子用起来会不方便。放不进洗碗机，搬上搬下很费劲。

亚马逊找图如下，大概软妹币：

2、Endgrain菜板

听起来比较高端的样子，实际上就是木纤维和刀刃平行。

国内较常见的就是“树墩子”。原木简单处理，对木材质量要求较高，这个我现在家里没有，但老家是一直使用的这个。

低端的枣木之类的，国内好点的就是蚬木（也就是铁木），鸡翅木，各有各的好。

网上找图：

优点：高性价比，耐用性不错，扎实，不易打滑，比较安全。缺点：

1、太重了，清洗不方便，对妹子来说很痛苦；

2、潮湿环境下容易沿木头纹理开裂，外面那一圈就是为了防止开裂的箍；

3、由此还带来易滋生细菌的问题，要常用开水烫消毒；

4、木屑掉的太厉害，尤其是用久了之后，剁肉馅儿简直遭罪。

Endgrain菜板在国外有了变种，不仅保持了对刀刃的友好，也可以定制不同的纹理。

优缺点和上面的原木菜板差不多，但是好处是，木头纹理方向被打乱，不易受潮受热后沿木头纹理开裂。Endgrain菜板，在国外买的比较贵，基本上都在元人民币左右，常见的有下面几种。品牌mtmwood。

我自己家里面用的是这个，实在是有点重，而且没地方放，保养也麻烦，需要用矿物油保养。

四.合成菜板1、PE塑料砧板最基础的款了，不是特别伤刀，不发霉，不吸水，不过容易掉屑，比较容易滋生细菌。而且没有品牌的话，很难控制品质，可能有回收塑料制作的。不推荐。

2、套装合成菜板。中端的菜板加了抗菌成分，耐用性也得到了增强，而且将各种食材分开，分类处理很棒。颜值很高，适合女孩子，不过这一类容易留下划痕，我还是蛮心也疼的。这种菜板也可以放进洗碗机，心疼妹子的我比较推荐。

我家用的是下面这一套，不算很贵。品牌JosephJoseph，一套大概多软妹币。3、抗菌合成菜板

这一类就是日本的高端合成菜板，单价软妹币。品牌的话，朝日，长谷川都很不错。我也有一块这样的类型的。

从视频截图可以看到，砧板表面有防滑处理，基本不掉屑，不吸水，很容易清理，水一冲擦干就好了，且有防细菌滋生的效果。总结一下：

1、预算充足，对刀具什么也有很高要求的童鞋。比较荐日本合成材料的砧板。对刀友好，不易滋生细菌，易清洗，不滑刀。

2、预算不是很多的情况下，多买几块便宜的就好了。一定要生熟分开，生熟分开，生熟分开。

3、另外也推荐大家准备一个有槽的熟食砧板，切牛排什么的不会汁水到处流。

我也有一块也是JosephJoseph，天猫。

第一次写长文，比较啰嗦，多多包涵~可能大家只想知道是什么牌子而已。。。

最后，有什么想知道的，大家在评论留言把。

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