1.氮

氮肥可促进营养生长，延迟衰老，提高光合效能，增进品质和提高产量。在一定范围内，氮肥充足对苹果树果实与枝梢生长效果明显，氮肥水平稍低，树体叶片较小。缺氮对光合作用有抑制作用，对产量的影响较缺磷、钾为大。氮素是叶绿素、蛋白质的组成成分，缺氮叶色黄化（图73），影响碳水化合物和蛋白质的形成，表现为枝叶量少，新梢细弱，落花落果严重。长期缺氮，萌芽开花不整齐，根系不发达，树体矮小、衰弱。氮素施用量过大，引起枝叶徒长，枝条不充实，影响花芽分化，落花落果严重，果实品质差，树体抗逆性降低。

2.磷

磷能增强果树的生命力、促进花芽分化、促进果实发育和种子成熟、增进果实品质，能提高根系的吸收能力，促进新根的发生和生长，提高果树的抗寒和抗旱能力。磷肥不足，酶的活性降低，碳水化合物、蛋白质的代谢受阻，影响分生组织的正常活动，延迟果树的萌芽开花，降低萌芽率，新梢和毛细根生长减弱，表现为叶片小，积累在组织中的糖转变为花菁素，叶片由暗绿色转变为青铜色，叶脉紫红色，严重时叶片呈紫红色（图74），叶缘出现半月形坏死斑，基部叶片早期脱落，花芽分化不良，抗寒和抗旱降低。在氮素过高时缺磷，会引起含氮物质失调，根中氨基酸合成受阻，使硝态氮在植物体内积累，果树反而呈现出缺氮现象。磷素过多，会抑制氮素或钾素的吸收，过量磷素会使果树内的铁不活化，叶片黄化，产量降低，还可引起锌素不足。

3.钾

适量钾素可促进果实膨大和成熟，促进糖的转化和运输，提高果实品质和耐贮性，可促进加速生长、组织成熟、机械组织发达，提高抗寒抗旱和耐高温能力、抗病虫能力。钾肥不足，引起碳水化合物代谢紊乱，蛋白质合成受阻；叶和其他组织非蛋白质态可溶性氮素增加，抗病力降低；缺钾果树不能有效地利用硝酸盐，影响光合作用，降低同化产物，表现为叶小果小，果皮发育不良，易发生裂果，着色不良，含糖量降低，味酸，熟前落果，降低产量和品质。缺钾加粗生长受阻，新梢较细，严重时顶芽不发育，出现梢枯，新梢基部叶片呈青绿色，叶缘黄化(图75)，甚至发生褐色枯斑，叶缘常向上卷曲，落叶延迟。钾素过多，果肉松软，耐贮性降低；氮的吸收受阻，抑制营养生长，降低对镁、钙的吸收，易发生缺镁症。

4.钙

钙在果树体内起着平衡生理活性的作用，适量的钙素，可减轻土壤中钾、钠、氢、锰、铝等离子的毒害作用，使果树正常吸收铵态氮。促进果树的正常发育。缺钙影响氮的代谢和营养物质的运输，不利于铵态氮吸收，蛋白质分解过程中产生的草酸不被中合。缺钙根系受害突出，新根短粗、弯曲，尖端不久褐变枯死，叶片较小，严重时枝条枯死和花朵萎缩。缺钙与土壤pH值或其他元素过多有关，当土壤酸性强时，则有效钙含量降低，含钾过高也能造成钙的缺乏。钙素过多，土壤碱性而板结，使铁、锰、锌、铜处于不溶状态，导致果树缺素症的发生。在凤翔北务村曾发生过因多年饱施碳酸氢铵引起的果园严重缺钙，导致了果园苦痘病的大发生（图77）。

5.镁

适量镁素，可促进果实膨大，增进品质。苹果叶片中的镁适宜范围0.37%~0.43%之间，缺镁叶绿素不能形成，呈现失绿症，植株生长停滞，严重时新梢基部叶片早期脱落，果汁中可溶性固形物、柠檬酸和维生素C大为降低，影响产量和品质。镁主要分布在果实的幼嫩部分，果实成熟时种子中含量增高，沙质土壤或酸性土壤镁易流失，施磷、钾过量也容易导致缺镁症。在栽培上应增施有机肥，在强酸性土壤中施用钙镁肥，兼有中和土壤酸性的作用。

6.铁

在我国一般土壤中铁的含量较为丰富，不致缺铁，但在盐碱地常发生缺铁失绿。缺铁影响叶绿素的形成，幼叶失绿，叶肉呈黄绿色，叶脉仍为绿色，缺铁症又称黄叶病，严重时叶小而薄，叶肉呈黄白色或乳白色，随病情加重叶脉也失绿呈黄色，叶片出现棕褐色枯斑或枯边，逐渐枯死脱落，甚至发生枯梢现象。土壤及灌溉用水pH值高，使铁成氢氧化铁而沉淀，不能被果树吸收利用而发生缺铁症。

7.硼

硼能促进花粉发芽和花粉管生长，对子房发育也有作用。硼能提高维生素和糖的含量，增进品质，还能改善氧对根系的供应，增强吸收能力，促进根系发育。硼能提高细胞原生质的黏滞性，增强抗病力。缺硼根、茎、叶的生长点枯萎，叶绿素形成受阻，叶片黄化，早期脱落（图76），或者输导组织发育受阻，叶脉弯曲、破裂、叶畸形，叶柄、叶脉易折断。严重缺硼，根和新梢生长点枯死，生长衰弱，枝端有小叶簇生，花芽分化不良，受粉不正常，落花落果严重，输导组织被破坏，柔软组织褐变，果肉木栓化，果实畸形（缩果），或果面呈现干斑，病果味苦，影响品质。硼素过量，能引起毒害作用，影响根系的吸收，钙质过多土壤硼不容易被吸收，土壤过湿或过干都容易发生缺硼症。土壤中有机质丰富，可供给态硼含量高，大量施用有机肥能改良土壤，克服缺硼症。

8.锌

锌是某些酶的组成成分，碳酸脱氢酶是需锌的酶。缺锌枝叶果实停止生长或萎缩，生长素含量低，细胞吸水少，不能伸长，枝条下部叶片常有斑纹或黄化部分，新梢顶部叶片狭小或枝条纤细，节间短，小叶密集丛生，质厚而脆，就形成了所谓的小叶病（图78），严重时从新梢基部向上逐渐脱落，果实小，易畸形，多年连续发病，树体衰弱，花芽分化不良。沙地、盐碱地以及瘠薄地，缺锌现象较为普遍。沙地含锌量少，且易流失；碱性土壤锌容易被固定不易溶解。一般土壤中磷越多，对锌的吸收越困难；灌溉频繁、伤根多、重剪以及果园重茬容易缺锌。

9.锰

适量锰可提高维生素C含量，果树生理过程可正常进行。缺锰碳氢化合物和蛋白质的合成减少，叶绿素含量降低，新梢基部老叶发生失绿症，上部幼叶保持绿色，当叶片从边缘变黄时，叶脉及其附近仍保持绿色。锰素过多，根系过量吸收锰盐，导致苹果粗皮病。

摘录自：《矮砧苹果优质丰产栽培新技术》