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茶海，又称茶盅或公道杯。

以此分茶，

茶汤适当降温，浓度均衡，

深得茶人喜爱。

其实，

最初的“公道杯”，

是人们用于对付贪酒者的。

明代御窑厂曾造“九龙杯”，

杯中央立有龙头，内设空心瓷管。

此杯盛酒最为公道，

注酒时只能浅平，不可过满，

否则杯中酒便全部漏掉，一滴不剩。

知足者水存，贪心者水尽。

这种处世哲学，

正是古来圣贤立身的准则。

到如今，

公道杯虽不再“机关重重”，

也仅出现于茶席上，

这种圆融公道的思想，

亦处处流露。

在潮汕地区的乌龙茶冲泡中，

时间分寸的拿捏极其讲究，

几秒之差，茶汤相异甚大。

即使是将茶汤从壶中倒出的须臾片刻，

最初及最后的茶汤浓淡相去甚远。

为避免浓淡不均，

让每一位来客品尝到相同滋味，

需先把茶汤全部倒入茶海，

再一一分至杯中。

茶汤在茶海中得以调和，

同时沉淀细小茶渣、茶末。

这一过程无声无息，

却满含茶人的谦卑与诚意。

杯璧的角度、口沿的线条、薄厚的拿捏，

是公道杯是否出水流畅、断水爽利的关键。

茶烟缓缓沿着杯壁爬升，

到了口沿处，

又像流云一般斜泄而出，

最终携着茶香消失在微茫的空气中。

茶者专注凝神，

把茶汤由茶海倾注到品茗杯中，

此时弥漫的，

是来自天地、农人与制茶者的滋味与温度。

茶海有一个「海」字，

言其有容大之心。

无富贵贫贱之分，

无亲疏远近之别，

至少这盏茶，

想要与你分享一样的甘苦滋味。

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