汉语拼音为zhēnbǎn
英文名：Cuttingboard；Choppingboard
指的是当捶、切、剁、砸东西时
垫在底下的器物
一般用在烹调上
从传统的木头砧板到现代的合成材料砧板
砧板的材质在不断翻新
但许多人对砧板的观念还很陈旧
对砧板的重视也不够
都说宝刀配英雄
厨房里的“宝刀”还得有块好砧板来配
才能让你这位“英雄”
驰骋美食届无往不利
现在市场上砧板的材质主要分为四种
合成砧板，木质砧板，竹质砧板，钢化玻璃
当然不同材质的砧板也是各有短长
木砧板
木砧板是一种常见的砧板
大家最常见的就是肉贩子的那种“树墩子”
基本就是直接一截原木稍微处理一下
所以木材本身的质量很重要
家用木砧板的常见材质是低端的枣木之类的
国内好点的就是蚬木，鸡翅木
日本比较喜欢的是桧木
广西龙州蚬木制作的铁木砧板
名气很大
可惜铁木太硬，入水即沉
而且龙州蚬木早已不让砍伐
现在某宝上很多铁木砧板
一般是用越南流入的铁木
太硬之外，保养麻烦，也容易开裂
日本人最喜欢的木料是桧木
产地只有日本、台湾阿里山和加拿大
这种木料软硬合适，含油量高
跟中国常用的这几款木料比
还有抗菌作用（日本木头浴缸都是桧木的）
优点
高性价比，耐用性不错，随便折腾
对刀刃保护也还过得去
切东西的感觉也比较舒服
缺点
重，对妹纸来说很沉
湿度的变化容易开裂
所以有的在外侧需要一圈钢箍箍住
容易滋生细菌，要经常用开水去烫
容易掉木屑
竹砧板
如果不常需要大力斩剁，建议选择竹制砧板
市面上竹制砧板主要有两类
一类是拼接而成
如果采用的是劣质粘合剂
非常容易开裂发霉
一类是整竹砧板
不用胶条将竹条拼接
能避免化学药剂与食物的接触
优点
它更易清洗
且不易发霉开裂
重量也更轻
缺点
比较硬，使用时声音会比较大
伤刀没商量
且材质较脆
经不起重击
合成砧板
这类菜板基本就是两种
其中一种是植物纤维合成材料
国内的稻壳菜板以及国外喜欢的木纤维菜板
优点
不容易掉屑，食物不容易打滑
不容易脏，不容易发霉
不吸水，对刀也比较好
缺点
贵
依旧经不起重击
第二种就是全人工合成材料
塑料砧板的材质一般
采用聚乙烯塑料（PE）
聚丙烯塑料（PP）等
所以，大多数家庭听到塑料两个字
第一反应就是
有毒!
塑料砧板的主要材质是
聚乙烯和聚丙烯
但这两种物质本身无毒，对人体无害
但有部分黑心企业
为增加塑料板的硬度
会过量添加有机添加物
和碳酸钙、滑石粉等无机填充物
他们进入食物
才会影响身体健康
所以选择塑料砧板最好是选择大品牌
优点
价格低
轻便
清洗方便
缺点
会有明显的刀痕
容易掉渣不耐高温
容易变形
玻璃砧板
玻璃砧板不适用于切菜、切肉
但切水果、切面包妥妥的
外观靓丽，可以在切完后直接用作托盘端上桌
一般玻璃砧板都会在表面做细纹处理
防止食材滑动
所以它是砧板界的
颜值一哥
但对家庭实用性不强
所以
介绍了这么多类型的砧板
我们应该如何购买合适的呢
首先
重要的事情说三遍
生熟两用，肉菜分开！！
生熟两用，肉菜分开！！
生熟两用，肉菜分开！！
然后我们就可以打开某宝
哦，NO
为何会有这么多的牌子
小编向大家推荐几款比较畅销的牌子
越龙兴蚬木砧板
品位元素榉木砧板
双立人竹制砧板
LockLock/乐扣乐扣塑料抗菌砧板
Evergreen/爱屋?格林玻璃砧板
Cobbe/卡贝多功能厨房置物架
JosephJoseph健康指标砧板
（金鹰世界五楼德龙柜台有售哟）
FredandFriends刻度砧板
（排名不分先后）
而提到砧板界的风云人物
那当然要属长谷川和朝日了
很难说两款砧板哪个更好
长谷川多了夹层木芯
更重一些，切菜的时候也更稳
在纪录片《寿司之神》中
小野二郎使用的就是长谷川的砧板
怎样清洁和保养砧板
不论是哪种砧板
用完后都要及时清洗干净
置于通风阴凉处
让其风干
千万不能暴晒
不是所有砧板都能进洗碗机
木质、竹质和可弯曲塑料
只能手洗
不可弯曲的塑料材质才可以进洗碗机
木质砧板买回来以后
可以用浓盐水泡1-2天
可让砧板更坚固不易开裂
且盐还可以杀菌消毒
木质砧板不宜用清洁剂清洗
因为清洁剂会渗入木质内
长期使用会导致木材腐烂
所以网传的祖传三代的木砧板
还真的不是宝
是大毒物呀！！
所以，还是要常常照顾和更换您的砧板哟
惊不惊喜，意不意外！
赶紧把您的砧板升级换代吧
推荐购买门店
金鹰世界L5生活馆
或者其他可信赖的实体店
心动不如行动哟
“来一场高品质的厨房革命吧”
