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小时候经常抓邻居家的鸡，叫上几个小伙伴，跑到后山上做叫花鸡吃，那个时候吃得太过瘾了，一只老母鸡够三个人吃的，最后连鸡屁股都不舍得扔，现在的生活水平提高了，想做叫花鸡到是有点困难了，不过现在我家经常做荷叶烤鸡，做法跟叫花鸡差不多，就是泥巴换成了锡纸，但是味道和口感却相差很多。
鸡肉最好吃的做法，不炒不炖不炸，烤一烤鲜香软烂，比叫花鸡好吃。
现在的这种荷叶烤箱，吃起来荷叶的清香味很浓，并且锡纸能完美的锁住鸡肉的汁水，吃起来软烂又多汁，虽然没有经过长时间的炖煮，但是吃起来一点都不发硬发柴。
老人和小孩子轻松就能咬碎，如果家人想吃鸡肉的时候，别再炖了，按照我的方法做一道荷叶烤鸡，口感好，做法简单，做一只还没吃过瘾就没了，鸡肉不要再炖着吃，学会新吃法，鸡肉滑嫩多汁，一次做2只不够吃。
荷叶烤鸡做这道荷叶烤鸡成功的关键有三点。
第一：鸡肉表面要扎眼，这样可以快速的入味。
第二：鸡肉先用荷叶包裹，这样鸡肉可以吸收荷叶的清香味，荷叶能吸附鸡肉内流出来的油脂。
第三：最后一层用锡纸包裹，可以减少鸡肉内的水分流失。下面就来看看我是怎么做荷叶烤鸡的吧！
荷叶烤鸡食材：
笨鸡、生抽、酱油、生姜、小葱、五香粉、白芝麻。
制作过程：
准备一只小笨鸡，放清水里浸泡，去掉内脏，冲洗干净表面的杂质，沥干水分后备用。
再来准备配料，生姜切丝，小葱切丝，取一个小碗，把姜丝和葱丝都放进去，加入一勺食盐、两勺生抽、一勺老抽、少许的胡椒粉、少许的白芝麻，搅拌均匀后备用。
取一个大盆，把笨鸡放进去，调好的料汁均匀地倒在笨鸡上，用牙签在鸡肉表面扎眼，（这样更方便鸡肉入味）戴好手套，把料汁涂抹均匀，尤其是鸡肚子里也要涂抹一遍，盖上保鲜膜腌制两个小时。
取一张荷叶，放在热水里浸泡10分钟，用手轻轻地揉搓一下，取出沥干水分。
腌好的笨鸡取出，把表面的葱丝姜丝去掉，用荷叶包起来，用麻绳系紧。
再准备一张锡纸，把荷叶都包裹起来，接口处按压紧实，放在烤盘上备用。
烤箱预热，温度设定到摄氏度，烤90分钟，时间到以后就烤好了，取出剥开锡纸和荷叶，切成块就可以吃了。
最后做一个辣酱蘸料，搭配着鸡肉，吃起来更香。
提示：
腌鸡肉的时候，要在鸡的表面都扎上眼，这样方便入味，并且比较均匀。
做这道荷叶烤鸡，关键就在荷叶和锡纸，荷叶可以使鸡的味道更清香，锡纸可以锁住鸡肉的水分，留住荷叶的清香。
这样，我们的荷叶烤鸡就做好了，吃起来鲜嫩多汁，比用荷叶和泥巴做的叫花鸡要好吃，这样做的荷叶烤鸡汁水更多，吃起来更软嫩，老人和小孩都可以吃，这样烤的鸡肉，油脂都顺着针眼流出来，吸附在荷叶表面，吃起来一点都不油腻，家里有烤箱的可以试着给家人做一下，保证比炖的好吃。
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