卤味卤鸡翅

本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香。

原料：鸡翅中、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、甘草、草果、冰糖、啤酒、盐、料酒、味极鲜、老抽、葱伴侣豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

第2步、锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

第3步、水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

第4步、碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

第5步、一勺味极鲜酱油。

第6步、一勺葱伴侣豆瓣酱。

第7步、把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

第8步、另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。

第9步、加入2-3碗热开水。

第10步、把糖色汁水倒入砂锅中。

第11步、中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

第12步、家庭版卤味制作完成。

第13步、肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小贴士：

注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。

来自美食天下阳春白雪小食光的作品。

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